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Domaine Les Païssels

Les Païssels

2018

« Les païssels », petits tuteurs souvent en châtaignier, traditionnellement utilisés pour soutenir les jeunes ceps taillés en gobelet. Cette cuvée aux tanins soyeux et pleins exhale des notes épicées, chocolatées et fruitées, un pur régal.

Assemblage : Carignan noir (35%), Syrah (35%), Grenache noir (15%), Mourvèdre (15%)
Élevage : 12 mois en cuve inox pour le Carignan noir et le Grenache noir, en barriques de 2 ou 3 vins pour la Syrah et le Mourvèdre
Degré d'alcool : 14,5%

AOP Saint-Chinian

VILLAGE

Babeau-Bouldoux

FORMAT

75cl

ACCORD

Viande Rouge

12,78 €
TTC La bouteille

Au lieu de

14,20 € soit une économie de 10%

Besoin de conseils
04 67 38 11 69

La cuvée éponyme du Domaine Les Païssels se pare d'une belle robe rouge violine profonde, dense et lumineuse. Le nez offre des beaux arômes de fruits noirs, de baies sauvages et d'épices.

En bouche, ce vin rouge se montre racé, raffiné et élégant dès l'attaque. Son caractère charnel se développe au fil de la dégustation laissant place à un vin solaire, gourmand, savoureux sur des notes de fruits confiturés et des tanins souples. Un bel hommage rendu par notre vigneron à ses vignes centenaires !

Fruité

Rondeur

Puissance

boisé

Le Mot du Vigneron

Cette cuvée porte le nom du tuteur en châtaignier qui sert de support à nos vieux ceps taillés en gobelet : le Païssel. Nos vieilles vignes issues de sélection massale donne une cuvée intense marquée par le terroir de schiste.

Présentation du Domaine
Le domaine des Païssels, créé en 2011, tire son nom des tuteurs en châtaignier soutenant les ceps de vigne taillés en gobelet. Les vignes sont situées sur des coteaux de schistes à proximité de Saint-Chinian, la plupart ayant été plantées par le grand-père de Vivien.

Après avoir vinifié dans plusieurs régions du monde, Vivien et Marie ont décidé de reprendre les vignes familiales pour élaborer leurs propres vins.

Informations Technique du vin

Informations Technique du vin

APPELLATION

APPELLATION: AOP Saint-Chinian

VILLAGE

VILLAGE: Babeau-Bouldoux

FORMAT

FORMAT: 75cl

ACCORD

ACCORD: Viande Rouge

FRUITE

FRUITE: 7/10

VIVACITE

VIVACITE: 8/10

LEGER

LEGER: 6/10

NON_BOISE

NON_BOISE: 3/10

INSTANT

INSTANT: Entre amis

TERROIR

TERROIR: Schistes

MILLESIME

MILLESIME: 2018

COULEUR

COULEUR: Rouge

NOTES

NOTES: 1 étoile au Guide Hachette 2021/10

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