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Domaine Les Païssels

Les Jalouses

2017

Perchée sur son coteau de schiste depuis plus de 100 ans, cette parcelle a survécu aux hommes qui l'ont plantée et veille encore sur le vignoble d'aujourd'hui. Un incroyable bouquet épicé et complexe ravira les amateurs de complexité.

AOP Saint-Chinian

VILLAGE

Babeau-Bouldoux

FORMAT

75cl

ACCORD

Plats en sauce

29,20 €
TTC

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La cuvée Les Jalouses du Domaine Les Païssels se pare d'une jolie robe intense et profonde, de couleur rouge carmin sombre aux reflets brillants. Le nez exprime des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, d'épices douces subtiles et délicates.

L'attaque est croquante, juteuse, équilibrée et gorgée de fruits. Le coeur de bouche développe un vin généreux et concentré, tout en rondeur et très délicat. Les tanins sont veloutés, soyeux et permet d'arriver sur une finale longue et intensément fruitée.

Fruité

Rondeur

Puissance

boisé

Le Mot du Vigneron

Cette cuvée est issue d’une parcelle de Carignan centenaire. Nous y avons retrouvé 17 cépages dont certains sont devenus très rares aujourd’hui. Les anciens nous ont expliqué que quand un cep de Carignan mourrait ils le remplaçaient toujours par un autre cépage, et cela rendait les plus vieilles souches Jalouses.

Présentation du Domaine
Le domaine des Païssels, créé en 2011, tire son nom des tuteurs en châtaignier soutenant les ceps de vigne taillés en gobelet. Les vignes sont situées sur des coteaux de schistes à proximité de Saint-Chinian, la plupart ayant été plantées par le grand-père de Vivien.

Après avoir vinifié dans plusieurs régions du monde, Vivien et Marie ont décidé de reprendre les vignes familiales pour élaborer leurs propres vins.

Terroir de Schiste de Saint-Chinian

Cave de Roquebrun

Cartagène

15,70 €

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Face à face des terroirs pour les vins de Saint-chinian
Terroir Argilo Calcaire de Saint-Chinian

Mas de Ronnel - Château Bermond


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13,20 €

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Informations Technique du vin

Informations Technique du vin

APPELLATION

APPELLATION: AOP Saint-Chinian

VILLAGE

VILLAGE: Babeau-Bouldoux

FORMAT

FORMAT: 75cl

ACCORD

ACCORD: Plats en sauce

FRUITE

FRUITE: 5/10

VIVACITE

VIVACITE: 8/10

LEGER

LEGER: 6/10

NON_BOISE

NON_BOISE: 7/10

INSTANT

INSTANT: En Famille

TERROIR

TERROIR: Schistes

MILLESIME

MILLESIME: 2017

COULEUR

COULEUR: Rouge