Domaine Les Païssels

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Vivien Roussignol et Marie Toussaint, vignerons du Domaine Les Païssels, créent des vins rouges AOP Saint-Chinian dans le plus pur respect de la nature, de la biodiversité et de l'environnement en général. Ce couple de jeunes amoureux de leur terroir et des vignes familiales à Babeau-Bouldoux, mettent en avant la singularité de ces sols de schistes à travers des vinifications traditionnelles, qui permettent justement l'expression de ces sols.

Des vignes centenaires de Carignan sont sauvegardées et préservées au sein du vignoble. Taillées en gobelet, ces pieds de vignes séculaires livrent leurs secrets et leur caractère dans chacun des vins rouges du domaine. Des vins tendres, soyeux, gourmands à découvrir sans tarder !

Vins AOP Saint-Chinian - Sud de la France

6 hectares

Terroirs : schiste

Village : Babeau-Bouldoux

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Domaine Les Païssels : Le...
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Le domaine des Païssels, créé en 2011, tire son nom des tuteurs en châtaignier soutenant les ceps de vigne taillés en gobelet. Les vignes sont situées sur des coteaux de schistes à proximité de Saint-Chinian, la plupart ayant été plantées par le grand-père de Vivien.

Après avoir vinifié dans plusieurs régions du monde, Vivien et Marie ont décidé de reprendre les vignes familiales pour élaborer leurs propres vins.