

Domaine Borie La Vitarèle
Les Schistes
2021
Assemblage : Grenache - Syrah
AOP Saint-Chinian
Causses-et-Veyran
75 cl
Côte de Boeuf
Le Mot du Vigneron
Les Schistes sont de veilles vignes plantées sur des coteaux très abrupts, à des altitudes assez élevées pour la région. Entourées de cistes et de bruyères arborescentes, elles produisent un vin unique, reflet d'un terroir fort qui marque par la délicatesse de ses arômes épicés et la finesse de ses tanins.
Présentation du Domaine
L'EMPREINTE D'UN TERROIR
Au coeur du domaine Borie La Vitarèle, dans un décor agréable, le "chalet", petite folie architecturale du 19ème siècle, vient d'être rénové. Il abrite actuellement la nouvelle salle de dégustation.
Dans les sols vivants, travaillés, les racines plongent dans les profondeurs pour puiser eau et nourriture. Dans la cave fraîche, l'alchimie des fermentations se produit. L'élégance et la finesse des vins se construisent au travers de vinifications douces, minimalistes, considérées comme lentes infusions. Un élevage respectueux met un point d'orgue à la naissance des cuvées.
Informations Technique du vin
APPELLATION: AOP Saint-Chinian
VILLAGE: Causses-et-Veyran
FORMAT: 75 cl
ACCORD: Côte de Boeuf
FRUITE: 6/10
VIVACITE: 7/10
LEGER: 6/10
NON_BOISE: 2/10
INSTANT: Entre amis
TERROIR: Schistes
MILLESIME: 2021
COULEUR: Rouge
NOTES: 91/100 Guide RVF 2023