Balade Gourmande dimanche 4 juin 2023
La 7ème édition du Week-end Portes Ouvertes 3, 4 et 5 Décembre 2022
Bars à Vins éphémères de Saint-Chinian 15, 16, 29 & 30 juillet 2022
Coup de coeur de la Revue du Vin de France
Et si les meilleurs rosés de gastronomie venaient du Languedoc ?
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Le bon accord : Saint-Chinian blanc
Ingrédients
250 g de navets de Pardailhan ou de navets ronds taillés en cubes
50 g d’oignons hachés
50 g de beurre
50 cl de fond blanc de volaille ou bouillon de poule ou de pot au feu
20 cl de crème liquide
Muscade moulue
4 c. à s. de crème fouettée
Sel
4 c. à s. de dés de navets cuits au fond blanc de volaille
2 c. à s. de bâtonnets fins de jambon cru
1 c. à s. de noisettes grillées, concassées
100 g de pâte feuilletée (10 x 10 cm)
50 g d’emmental râpé
30 g de parmesan râpé
1 oeuf
Cumin moulu
Réaliser le bouillon : cuire au beurre sans coloration les oignons et les navets. Mouiller avec le fond blanc de volaille. Cuire à couvert pendant 20 min.
Ajouter la crème, mixer, assaisonner et réserver.
Confectionner les sucettes : badigeonner la pâte d’un œuf battu pour dorer. Disposer dessus le cumin (ou toute autre épice). Tailler la pâte en allumettes de 5 mm de largeur et disposer sur une plaque beurrée. Ajouter sur chaque allumette l’emmental râpé et le parmesan.
Cuire au four à 150° C pendant 10 min.
Au moment de servir, ajouter sur chaque assiette de bouillon, une cuillère de crème fouettée, les dés de navets et de jambon. Saupoudrer de noisettes et d’une pincée de muscade. Accompagner chaque assiette d’une sucette.
Seb - 16/02/2021 19:09:48
Belle recette que j'ai faite la semaine dernière avec des navets du Domaine du Sacré Cœur. Magique avec un verre de blanc !!!! J'aurais pas pensé à cette association mets & vin. Merci pour la recette