Portrait Domaine Castan

Qui êtes-vous ?

Nous sommes Guilhem et Valérie Castan, vignerons au Domaine Castan, à Cazouls-lès-Béziers.

Guilhem a quitté des études scientifiques pour suivre sa passion du vin. Après une formation en viticulture et œnologie, il a voyagé à travers le monde afin d'enrichir son expérience avant de revenir au domaine familial.

De mon côté, j'ai rejoint l'aventure en 2011 après avoir vécu onze ans à l'étranger. Je ne pensais pas revenir en France, mais l'attachement à notre terroir a finalement été le plus fort. Ce retour s'est imposé comme une évidence.

Votre vignoble en quelques mots ?

Nous avons repris le domaine et créé notre caveau en 2016.

Le vignoble s'étend sur 35 hectares, dont 3 hectares en AOP Saint-Chinian. Nous cultivons notamment la syrah, le grenache, le carignan et le viognier. Les parcelles situées sur les coteaux calcaires de l'appellation sont principalement composées de vieilles vignes exposées au nord, offrant des conditions idéales pour produire des vins élégants et équilibrés.

Votre métier, c'est quoi ?

Notre métier est avant tout une passion. Nos vins, modernes, gourmands et sincères, sont inspirés de nos voyages et des nombreuses rencontres qui ont jalonné notre parcours.

Parce que le vin est une histoire de partage, nous accordons une place essentielle à l'œnotourisme. Visites du domaine, dégustations et expériences immersives permettent de découvrir notre univers autrement.

Nous élaborons des vins accessibles et vivants, dans le respect de la terre, afin de proposer une large gamme de cuvées, du vin de plaisir aux cuvées plus ambitieuses.

Pour ma part, je m'occupe principalement du développement commercial et de l'accueil. Ce que j'aime le plus, c'est rencontrer les gens, échanger avec eux et transmettre notre passion pour le vin et notre patrimoine.

S'il fallait choisir un moment de l'année, ce serait l'automne, juste après les vendanges. Les raisins sont rentrés, les vinifications commencent et l'on voit enfin le fruit du travail accompli.

Votre vin phare ?

L'Enaurada, qui signifie "l'envol" en occitan, est notre cuvée emblématique.

Son nom est inspiré de la nature sauvage qui entoure nos parcelles et des aigles qui les survolent. Cette cuvée représente l'aboutissement de notre travail, depuis la sélection des raisins jusqu'à la vinification. C'est un vin de caractère, dont nous sommes particulièrement fiers.

Pour les accords mets-vins, j'aime également associer notre cuvée Lou Crès à une belle volaille de Bresse accompagnée de girolles ou de morilles : un accord gourmand et raffiné.

Pourquoi l'appellation Saint-Chinian ?

Nous avons choisi Saint-Chinian pour son identité forte et sa singularité. C'est l'une des plus anciennes appellations du Languedoc et nous avons eu la chance d'acquérir des parcelles remarquables.

La beauté des paysages, la richesse des terroirs et la renommée de l'appellation correspondent pleinement à notre vision du vin.

Un mot pour les amateurs de vin ?

Nous avons avant tout envie de partager notre région, notre gastronomie et nos vins.

À Saint-Chinian, vous découvrirez un terroir unique ainsi que des vigneronnes et vignerons passionnés, engagés et authentiques. Nous espérons surtout vous donner envie de vivre de beaux moments de convivialité autour d'une bouteille.

Philosophie & confidences

Nous cultivons notre vignoble en agriculture biologique depuis plus de dix ans, avec la volonté de préserver nos sols et notre environnement.

Être vigneron aujourd'hui est un métier exigeant, confronté aux aléas climatiques, aux évolutions de la société et aux réalités économiques. Notre plus grand défi reste de nous adapter au changement climatique et à la baisse de la consommation, sans jamais perdre notre passion.

Notre mot pour définir le domaine : Partage.

Notre coup de cœur en AOP Saint-Chinian : les cuvées du Domaine La Bosque, synonymes de beaux moments de convivialité autour d'une grande table estivale.

En dehors du vin, je suis passionnée par l'art, et plus particulièrement par l'aquarelle et l'illustration.

Enfin, nos mascottes sont Vinci, mon chat, et Laïka, la chienne de mon frère, qui font pleinement partie de la vie du domaine.