Portrait Domaine La Madura

Qui êtes-vous ?

Nous sommes Cyril et Nadia Bourgne, Domaine La Madura à Saint-Chinian.

Après des études en biochimie et en génétique, Cyril travaillait régulièrement chez son oncle vigneron pendant les vendanges et les périodes estivales. Alors qu’il se destinait à une carrière dans la recherche, il réalise que la vie en laboratoire ne lui correspond pas. Il décide de changer de voie et se forme à la viticulture et à l’œnologie, jusqu’à l'obtention d'un DEA et du diplôme d’œnologue.

Le vin faisait déjà partie de son histoire familiale : son grand-père maternel était viticulteur à Caux et son autre grand-père, grand amateur de vin, avait toujours regretté de ne pas s’être lancé dans la viticulture. Le vin et la gastronomie ont donc toujours occupé une place importante dans sa vie.

Riche d'une expérience de dix ans dans de grands crus classés bordelais, (Château Lynch-Bages et au Château de Fieuzal), elle a fait naître un désir d’indépendance.

Sans héritage ni moyens importants, la création du domaine représente un véritable pari, rendu possible grâce au soutien d’une banque.

C'est en 1999, que le Domaine la Madura a été créé.

Votre vignoble ?

Nous avons aujourd’hui 8,3 hectares de vignes, dont 6 hectares en AOP Saint-Chinian.

SYRAH, GRENACHE, CARIGNAN et MOURVÈDRE, terroirs : schistes, calcaires et grès, entre 150 et 280 mètres d’altitude.

Notre vignoble est constitués d'îlots, avec des sols et des paysages très variés. Cette diversité géologique, associée à la richesse de la végétation qui entoure les vignes, participe pleinement à l’identité de nos vins.

Le domaine est conduit en agriculture biologique, avec une attention particulière portée à la vie des sols et à la biodiversité, notamment grâce à l’enherbement.

Votre métier ?

Notre cœur de métier, c’est la vigne. Mais aussi la vinification et l’élevage. Sa complexité en fait toute la richesse : chaque jour est une occasion d’apprendre.

Nous cherchons à produire des vins sincères, équilibrés et frais, qui expriment au mieux les terroirs sur lesquels nous travaillons.

Des vins de plaisir et de gastronomie, qui recherchent avant tout l’équilibre, la complexité et la fraîcheur. Des vins qui racontent leur terroir et qui donnent surtout envie d’être partagés autour d’une belle table.

Le choix de Saint-Chinian ?

Lorsque nous étions à la recherche de vignes, une opportunité s’est présentée à Saint-Chinian. Ce fut un véritable coup de cœur pour les paysages et l’environnement.

La diversité des terroirs qui possède un potentiel d’expression remarquable.

Votre cuvée emblématique ?

La cuvée Classic, un assemblage dominé par le grenache et le carignan, complété par la syrah et le mourvèdre.

Elle exprime les terroirs de Saint-Chinian, sans artifices, avec une belle fraîcheur. C’est un vin de gastronomie, mais avant tout un vin de plaisir.

Pour ma part, je l’aime particulièrement avec une côtelette d’agneau ou avec un gratin d’aubergines. Deux accords très différents qui montrent justement sa polyvalence autour de la table.

Un message pour les amateurs de vins ?

Nous souhaitons avant tout leur offrir du plaisir, mais aussi leur permettre de découvrir des profils de vins parfois inattendus.

C’est toute la richesse du vin : sa diversité, son identité et sa capacité à surprendre.

Venez découvrir la richesse et la diversité de l’appellation Saint-Chinian !

Être vigneron(ne) aujourd’hui :

C’est un métier exigeant qui demande de s’adapter en permanence, notamment face aux évolutions climatiques et aux changements dans les modes de consommation.

Confidence ?

Prendre le temps de parcourir les vignes, d’observer les paysages et de profiter de cette nature qui nous entoure fait partie des petits plaisirs du quotidien.

Moment préféré de l'année : L’été, lorsque la vigne est prête et qu’il ne reste plus qu’à attendre la maturité des raisins. C’est une période de satisfaction, une respiration avant l’intensité des vendanges, lorsque les arômes de la nature sont à leur apogée.

Un mot pour le domaine : Simplicité.

Une autre passion : La gastronomie, la lecture et le sport lorsque le temps le permet.

Mascotte : La vue sur la Grage, omniprésente et inspirante, qui fait partie intégrante du paysage du domaine.