Bouillon mousseux de volaille et navet de Pardailhan Sucette parmesan et thym
Palmarès Virtuoses 2021
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Virtuoses Saint-Chinian
Palmarès Virtuoses 2021
Orchestrés par le syndicat de l’AOP Saint-Chinian, les Virtuoses ont joué avec brio la partition des deux terroirs - schistes et calcaires - qui composent cette appellation languedocienne.
Chaque année depuis 2011, les Virtuoses marquent le tempo de l’AOP Saint-Chinian. Tous les domaines - parmi la centaine que compte l’appellation - peuvent participer à ce concours unique en son genre. Les cuvées présentées doivent répondre à un cahier des charges très strict. Caractéristiques de chaque parcelle, méthodes culturales, conditions de vinification et d’élevage…
Une quarantaine de critères sont passés au peigne fin. Chaque vin est ensuite dégusté sur trois millésimes: un à la vente ; deux plus anciens. Sachant que si l’un des échantillons dégustés à l’aveugle ne convainc pas le jury, la cuvée est éliminée d’office !
L’objectif : prouver que l’AOP Saint-Chinian produit de grands vins tout en poursuivant un travail d’introspection au vignoble.
