Portrait Domaine Pech Ménel

Qui êtes-vous ?

Nous sommes Élisabeth et Marie-Françoise Poux, deux sœurs du Domaine Pech Menel.

Nous perpétuons une histoire familiale de vignerons engagée depuis 1989. Nous sommes nées sur le domaine, nous y avons grandi : il fait partie de nous, et nous faisons partie de lui. Nous ne faisons du vin que par passion.

Votre vignoble en quelques mots ?

Nous cultivons 17 hectares de vignes, dont 13,5 hectares en AOP Saint-Chinian.

blancs : rolle, grenache blanc et viognier.

rouges : carignan, grenache noir, syrah, cinsault et mourvèdre.

Nous sommes sur un terroir argilo-calcaire mêlé de grès et de galets roulés, qui donne à nos vins leur structure et leur identité.

Le domaine se situe sur une éminence, non loin du village de Quarante. On y accède par un petit chemin sinueux qui monte le long du coteau — c’est déjà une entrée dans le paysage.

Consacré dès l’antiquité, le site conserve de nombreux vestiges : dolmen, villa, poteries, armes, outils… La construction actuelle remonte aux années 1720. Elle abritait la bergerie des moines de l’Abbaye des Moines de Quarante, et très probablement une cave, puisque la culture de la vigne y était déjà attestée.

La propriété couvre 55 hectares en pleine garrigue, avec des altitudes variées. La végétation est typiquement languedocienne : pins, chênes kermès, genêt, thym, romarin, lavande, ciste, arbousier… tout un écosystème qui participe à l’âme du lieu.

Nous avons aussi une parcelle de 3 hectares au bord du Canal du Midi « Le Fer à Cheval ».

Votre métier, c’est quoi ?

C’est un travail d’équipe. Nous n’avons pas de domaine de prédilection, à part tout ce qui fait le vin.

Notre vision du métier, c’est celle de l’homme — ou de la femme — orchestre.

Notre passion, c’est la création : interpréter une partition écrite il y a longtemps, avec notre sensibilité d’aujourd’hui. Elle nous accompagne aussi hors de la vigne, où nous aimons façonner la matière différemment, mais toujours avec le même esprit.

De plus, nous considérons notre domaine comme un bijou.

C’est pour cela que notre moment préféré reste les vendanges, suivies de la vinification — un véritable moment de création.

 Votre cuvée phare ?

Notre cuvée phare est Château Pech Menel, le haut de gamme du domaine, que nous suivons en verticale depuis 1999.

C’est notre signature, un vin abouti, que nous pensons pour la garde, toujours en adéquation avec le terroir.

Côté accord, nous l’aimons particulièrement avec un suprême de pintade caramélisé.

Pourquoi l’appellation Saint-Chinian ?

Ce n’est pas un choix… c’est notre appellation ! Notre ADN.

Les vignerons qui la composent la rendent unique. Nous y sommes profondément ancrées, presque de manière tellurique.

Un mot pour les amateurs de vin ?

Ce que nous souhaitons transmettre aux amateurs, c’est avant tout un terroir et ses vins.

Pech Ménel, c’est deux sœurs, un vin, un terroir, une philosophie.

Nous voulons élaborer des vins élégants, racés, intenses et authentiques, à l’image de cet environnement exceptionnel que nous respectons profondément.

Nous sommes engagées en agriculture biologique. Nous fonctionnons en autarcie pour l’eau grâce à la récupération des pluies et mettons en place une gestion très rigoureuse de son utilisation, que ce soit pour l’usage domestique ou au chai.

Notre défi actuel : les faibles rendements. Mais ils font aussi partie de cette exigence qualitative.

Philosophie & confidences

Une recommandation hors de votre gamme ? J’aime beaucoup L’Affranchi du Mas Galtier, le vin d’une amie vigneronne.

Un vin qui nous a marquées ? Château La Lagune, en Haut-Médoc.

Nous avons deux mascottes sur le domaine : Basile et Ithaque.