Portrait Domaine Saint-Cels

Qui êtes-vous ?
Je suis Étienne Rouanet, vigneron au Domaine de Saint Cels. Notre aventure est avant tout une histoire de famille qui se transmet et s’agrandit avec mon épouse et nos deux enfants — une véritable équipe soudée.
Pour moi, devenir vigneron s’inscrivait dans une continuité naturelle. Pour mon épouse, c’était un véritable virage de vie, passant du monde pharmaceutique à celui de la vigne. Quant à nos enfants, ils nous ont rejoints après des études de commerce, par choix et conviction.

Votre vignoble en quelques mots ?
Le domaine s’étend sur 57 hectares, dont 36 en AOP Saint-Chinian.
Nous cultivons différents cépages : grenache, syrah, cinsault, rolle, roussanne et grenache blanc.
Notre vignoble est une véritable mosaïque, composé d’îlots répartis sur des terroirs variés, avec des sols et des expositions multiples. Cette diversité confère à nos vins leur richesse et leur complexité.

Votre métier, c’est quoi ?
Être vigneron, c’est exercer un métier polyvalent, exigeant et profondément vivant. Chaque jour est différent, entre le travail de la vigne, les vinifications et les dégustations.
Nous aimons particulièrement les mises en bouteille, qui concrétisent notre travail, mais aussi les vendanges, moment clé de l’année.
Notre approche repose sur l’adaptabilité : être un véritable « couteau suisse » version 2.0, capable de s’ajuster aux réalités du marché et à ses contraintes.

Votre vin phare ?
Combe Longue est une cuvée emblématique du domaine : un blanc vif, fruité, salin et minéral.
Il démontre qu’en Languedoc, malgré un climat chaud, il est possible de produire de très beaux vins blancs.
Ce vin s’inscrit aussi dans une histoire familiale forte : notre grand-père était convaincu, dès les années 90, du potentiel de Saint-Chinian pour les blancs. Il en planta avant même leur reconnaissance officielle. Disparu en 2003, il n’aura pas vu cette reconnaissance, mais son intuition s’est révélée juste.

Pourquoi l’appellation Saint-Chinian ?
C’est avant tout un héritage familial et un attachement profond à notre territoire.
Nous y vivons chaque jour : il fait partie de notre identité, de notre ADN.

Un mot pour les amateurs de vin ?
Prenez du plaisir à déguster, à savourer, et surtout osez dire ce que vous aimez ou non.
La Maison des Vins de Saint-Chinian propose une grande diversité de cuvées, pour tous les goûts.
Ce que nous souhaitons transmettre, c’est avant tout un terroir et les vins qui en sont l’expression.
Pour nous, le domaine incarne aussi un véritable art de vivre.

Philosophie & confidences
Nous privilégions un travail minimal du sol et sommes certifiés en agriculture biologique et HVE.
Notre mascotte s’appelle Polka.
Coup de cœur en AOP Saint-Chinian : Fleur de Lin blanc du Domaine La Linquière.
Vin marquant hors appellation : Opus One, Napa Valley 2019.

Notre principal défi aujourd’hui reste la gestion des normes et de la charge administrative, qui prend une place importante dans notre quotidien.