Liste des produits de la marque Domaine Les Asphodèles
Carole Castel et Clément Fabre, vignerons du Domaine Les Asphodèles, élaborent des vins rouges AOP Saint-Chinian dans le respect de la nature, du terroir et des traditions familiales. Installés à Saint-Chinian, dans l’Hérault, ils ont repris en 2021 les rênes du domaine transmis depuis quatre générations, autrefois nommé Canimals le Haut. Rebaptisé en hommage aux fleurs blanches épanouies dans les vignes, le Domaine Les Asphodèles célèbre la richesse de ses sols de calcaire et de schistes à travers des vinifications soignées, alliant tradition et innovation.
Le vignoble, perché à 130 mètres d’altitude, est un écrin de biodiversité où chaque parcelle est cultivée avec amour et précision. Les vins qui en naissent sont puissants, élégants, et reflètent fidèlement l'identité de ce terroir unique du Haut Languedoc.
Vins AOP Saint-Chinian – Sud de la France
14 hectares
Terroirs : calcaire & schiste
Village : Saint-Chinian
Le Domaine Les Asphodèles, anciennement Canimals le Haut, est un domaine viticole familial de 14 hectares situé à Saint-Chinian, dans l’Hérault. Transmis depuis quatre générations par la famille Castel, il est aujourd’hui dirigé par Carole Castel et son mari Clément Fabre. Rebaptisé en hommage aux fleurs blanches locales, le domaine allie respect de la nature et innovation. Niché à 130 mètres d’altitude, son terroir de calcaire et schistes donne naissance à des vins puissants et raffinés. Carole et Clément y perpétuent la tradition tout en y insufflant une vision moderne et poétique.