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Vinaigrerie La Guinelle

Vinaigre de Banyuls blanc

Un délice !! Le Banuyls blanc (en 25cl) est beaucoup plus rare que le rouge, peu de Grenache blanc et gris sur le cru Banuyls !
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J'ai utilisé un Banyuls Blanc fait avec 100% de Grenache gris et j'ai élaboré un Vinaigre avec cette base magnifique...
Le procédé est le même qu'avec le rouge, élaboré en barrique de chêne, en plein air, sans aucune intervention sur l'acétification, tout se fait naturellement dans des conditions idéales pour les acétobacters.
Chaleur naturelle : le soleil méditerranéen et l'air, notre légendaire tramontane ! Un passage en bonbonne de verre au soleil patine ce vinaigre et lui donne de la rondeur au palais.
Des notes de pommelos et d'agrumes apportent à vos plats le petit plus qui fait la différence, le tout enrobé d'une sucrosité soutenue.
Nos conseils gourmands : Remplace à merveille le citron sur des poissons blancs, du saumon fumé, dans des huîtres ou dans une salade d'endives avec de l'huile de noix ou d'olive.
Wine characteristics

Wine characteristics

title

title: Wine vinegar

Village

Village: Port-Sell

Format

Format: 25cl

Soil

Soil: Shale

Color

Color: White

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